Важным этапом в процессе оснащения магазина является принятие решения об организации системы охлаждения. Полезно задуматься о варианте охлаждения еще на этапе проектирования, чтобы правильно оценить особенности выносного и встроенного холодоснабжения и спланировать размещение в пространстве. Рассмотрим особенности встроенного и выносного холода.

 

Оборудование со встроенным холодоснабжением – это оборудование (витрина, стеллаж, ванна и т.д.), в конструктивное решение которого включён холодильный (морозильный) агрегат, обеспечивающий автономную работу каждой отдельной единицы оборудования. Такая система требует относительно небольших первоначальных вложений, легко монтируется и является мобильной, (можно перепланировать торговый зал, переместить оборудование в другую торговую точку или продать). Но при этом оборудование потребляет большой объем электроэнергии, выделяет тепло непосредственно в торговый зал, создает большой уровень шума в магазине, надежность его ниже по сравнению с выносным холодом.

 

Оборудование для выносного холодоснабжения – это холодильное оборудование, у которого холодильный агрегат вынесен за пределы конструкции витрины, стеллажа, ванны. По существу – это сплит-система. Причём один выносной агрегат может питать как одну единицу оборудования, так и однотипное оборудование, соединённое в линию.

Существуют разновидности выносного холода по способу подключения холодоснабжения и по типам организации этих подключений.

 

Центральное холодоснабжение – это частный случай выносного. Под «центральным холодом» подразумевается система, в которой существует отдельный центральный компрессорный агрегат (централь, холодильная/морозильная машина), посредством трубопроводов снабжающий хладагентом всё оборудование. При этом вся система управляется централизованно.

 

Часто, для торгового объекта применяются две централи – среднетемпературная и низкотемпературная. Первая питает всё оборудование с плюсовой температурой, вторая – всё оборудование с минусовой. Реже, в целях экономии площади машинного отделения, используется «компаундная» централь, совмещающая в себе холодильную и морозильную машины. Стоимость компаундной централи выше, чем стоимость отдельных холодильной и морозильной централей. Централь состоит из нескольких компрессоров на «плюсовой» и «минусовой» холод, ресивера и шкафа автоматики и размещена в машинном отделении. Конденсатор вынесен, как правило, за пределы здания. Диапазон электронных систем управления центральным холодоснабжением достаточно широк – от простого электрического шкафа, контролирующего работу блока компрессоров и конденсатора (регулировка параметров производится непосредственно на каждой единице или линии оборудования), до сложной удалённой централизованной компьютерной системы управления техническими параметрами всего оборудования.

 

Система с вынесенными компрессорно-конденсаторными агрегатами. Каждая линия холодильного оборудования при такой схеме подключена к отдельному компрессорно-конденсаторному агрегату, который размещается в машинном отделении. Обязательным условием является наличие системы принудительной приточно-вытяжной вентиляции. Для этого можно установить компрессорные агрегаты в машинном помещении, а конденсаторы вынести на улицу. Либо - разместить компрессорно-конденсаторные агрегаты в специальном исполнении на улице. Схема является простой и надежной и применяется при небольшом количестве потребителей «холода» с ограниченным холодопотреблением.

Существует также система централизованного охлаждения по контурам в зависимости от температур кипения хладагента и система централизованного охлаждения с общим контуром. Низко- и среднетемпературные централи изготавливаются на единой раме с одним выносным конденсатором, что позволяет сократить площадь машинного отделения.

Центральные системы холодоснабжения рассчитаны на длительные сроки службы. Используемые в системах выносного холода компрессоры средней и повышенной мощности более устойчивы к напряженным режимам работы. Срок службы таких компрессоров составляет не менее 8-10 лет; встроенные малые холодильные агрегаты прослужат не более 4-5 лет. Стоимость систем выносного холода, безусловно, выше, но тем не менее, все больше и больше владельцев торговых предприятий выбирают именно выносной холод, так как даже при более высоких первоначальных затратах они получают более надежное и качественное оборудование с лучшей экспозиционной и загрузочной способностью, которое прослужит им долгое время.

 

Нередко, оборудуя предприятия торговли системами выносного холода, специалисты сталкиваются с рядом проблем. Одна из них связана с размещением компрессорных централей в подсобных помещениях магазина. В ряде случаев недостаточно большие размеры дверных проемов, коридоров, неудобная планировка помещений, а также большие габаритные размеры самих централей и т.д., не позволяют установить централь в машинном помещении, не прибегая к ее частичной разборке. В таких случаях централь вносят в помещение по частям и собирают непосредственно на месте. Этот способ монтажа, конечно, не очень удобен: трудоемкость работ по сборке централи в незаводских условиях значительно выше. Известны случаи, когда для того, чтобы установить централь в подвальном помещении магазина, приходилось попросту разбирать часть стены подвала. В другом случае, монтаж централи был сопряжен с необходимостью ее подъема краном для размещения в чердачном помещении здания, что потребовало создания специальной рамной конструкции. Практика показала, что при проработке проекта универсама с системой централизованного холодоснабжения необходимо помнить, что помещение, где предполагается установить централи, должно отвечать определенным требованиям.

Централизованные системы холодоснабжения оснащены микропроцессорными блоками, которые управляют работой всей системы. Сбои в электропитании (рывки напряжения, "пропадание" фаз) централей могут привести к сбоям в работе блока управления. Поэтому очень важно, чтобы централь была подключена к линии электропитания со стабильным напряжением, соответствующим норме.

 

Вынесенная система охлаждения дает ряд важных преимуществ. Выносное охлаждение открывает существенно больший полезный объём и площадь экспозиции, техническое обслуживание не мешает работе магазина и не создает неудобств для продавцов и покупателей. Исключается наличие в торговом зале шума от работы системы, нет выделения тепла, электроэнергия расходуется экономнее. Использование специальных типов компрессоров и их дублирование делают выносной холод надежнее и долговечнее. Возможна организация дистанционного мониторинга систем холодоснабжения, путем передачи информации о работе техники на удаленный компьютер сервисной службы.

 

Неудобства составляют: сложности в пространственном размещении системы, первоначальные затраты на комплект оборудования, которые однако со временем окупают себя надежной работой системы и сравнительно небольшими затратами на электроэнергию.

Таким образом, каждая схема охлаждения имеет определённый набор преимуществ и недостатков, проявляющихся в разной степени в зависимости от параметров конкретного магазина. В общем случае, по критерию совокупных затрат на покупку и эксплуатацию оборудования, использование встроенного холода оптимально для магазинов с торговой площадью до 200-300 кв. метров. Использование центрального холода оптимально для магазинов с торговой площадью более 300 кв. метров, с несколькими десятками единиц холодильного оборудования и сроком эксплуатации данной торговой площадки не менее 5 лет.  Однако, приведённые цифры справедливы только в самых общих случаях. На практике, для решения сложной проблемы выбора, необходим тщательный анализ и консультации с поставщиком оборудования.

 

При выборе типа оборудования, рациональным выбором будет обращение в компанию, оказывающую весь комплекс услуг "под ключ" - от разработки дизайн-проекта и поставки оборудования до монтажа и пусконаладочных работ и обладающую реальным опытом по монтажу и вводу в эксплуатацию крупных объектов, обеспечивая высокое качество на всех этапах работы.